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調理師・栄養士・パティシエを育成する服部栄養専門学校公式ブログ。学生の様子やイベント開催・メディア協力など、旬の情報をお届けします。 記事一覧 HOME » 記事一覧 » 学園生活 » ≪授業レポート≫西洋選択授業_ソライカ・マロッコシェフ ≪授業レポート≫西洋選択授業_ソライカ・マロッコシェフ 投稿日 : 2024年2月5日 最終更新日時 : 2024年2月5日 投稿者 : hattori カテゴリー : 学園生活, 調理ハイテクニカル経営学科 こんにちは。調理ハイテクニカル経営学科2年　西洋料理選択のAyamiと申します。 幼い頃から食べる事が大好きで、その大好きな料理でたくさんの方に笑顔を与えられるようになりたいという思いから服部栄養専門学校に入学致しました。 お菓子作りが大好きだったこともあり、入学当初は製菓を選択しようと考えていたのですが、西洋の先生方に憧れ、現在では西洋料理を専門的に学んでおります。 今回は、イタリアからソライカ・マロッコシェフをお招きし、イタリア料理の伝統や、シェフの考え方など様々な事を教えて頂きました。 『教えて頂いた料理』 ・Polpo in pignata con patate （タコの煮込み　じゃが芋添え） ・Orecchiette al pomodoro e salsa di ricotta forte （オレキエッテトマトと発酵リコッタチーズソース） シェフは大家族の中で育ち、お母さんが子供達のために一生懸命ご飯を作ってくれる姿を見ていたこともあり、『料理＝愛情』と涙を流しながらお話ししてくださった姿がとても印象的でした。 デモンストレーションでは、参加型で私たち学生がシェフに直接教えて頂きながらオレキエッテを作りました。 タコの煮込みは1から教えて頂き、自分たちの班でシェフに味を確認して頂きながら調理をし、最高の一皿を仕上げました。 塩をあまり使わず、素材を生かす調理の仕方やシェフが強く仰っていた愛情という部分で、すべて計量をしながらやるのではなく、 自分の感覚で味見をしながらその料理のことを考える事の素晴らしさを教えて頂きました。 シェフの料理への情熱と向き合う姿勢にとても刺激を受けました。今後調理師として働いていく上で今日学んだ事を活かし、調理に向き合っていきたいと思います。 本日はありがとうございました！！ 投稿タグ調理ハイテクニカル経営学科・2年・西洋料理 Facebook Hatena twitter Google+ ← ≪授業レポート≫製菓選択授業_ニコラ・ロワゾーシェフ かごしまの「食」イベントレポート2024 → カテゴリー HATTORI食育クラブ (7) TV・メディア協力 (17) イベント情報 (35) その他 (126) パティシエブランジェクラス (4) マスターコース (1) 体験入学・説明会情報 (15) 入学相談室より (18) 卒業生インタビュー (5) 学園生活 (37) 栄養士科 (11) 校長・服部幸應コラム (2) 調理ハイテクニカル経営学科 (19) 調理師科・1.5年夜間部 (4) 調理師科・1年昼間部 (4) 調理技術コンクール全国大会 (5) 部活 (3) 2024年5月 月 火 水 木 金 土 日 « 4月      12345 6789101112 13141516171819 20212223242526 2728293031   服部栄養専門学校HPへ PAGETOP 服部栄養専門学校 Copyright © 服部栄養専門学校 All Rights Reserved.Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.